Paleoalimentación: ¿Qué es y cuán saludable es la dieta de la Edad de Piedra?

Vivir en el siglo XXI, pero comer como en la Edad de Piedra hace 2,5 millones de años - lo que al principio puede sonar loco, es una realidad para los seguidores de la dieta Paleo. La dieta paleolítica se supone que está óptimamente adaptada a nuestras necesidades genéticas y, por lo tanto, según los defensores, incluso puede llevar a una mejor salud. Pero, ¿qué hay realmente detrás de la tendencia?

¿Qué es la dieta Paleo?

Paleo se refiere al Paleolítico o la Edad de Piedra Antigua. Este comenzó hace aproximadamente 2,5 millones de años y duró hasta aproximadamente 10.000 a.C..

La dieta Paleo es una forma de alimentación que se basa en los supuestos hábitos alimenticios de los habitantes de la Edad de Piedra. Los seguidores de la dieta paleolítica consumen, por lo tanto, solo alimentos que ya estaban en el menú de nuestros lejanos antepasados. Esto incluye principalmente productos lo más naturales posible, como carne y pescado, frutas y verduras, así como nueces y semillas. Los seguidores de la alimentación Paleo están convencidos de que solo los alimentos originales, que existían antes de la revolución industrial, satisfacen nuestras necesidades naturales.

Origen de la dieta Paleo

Como pionero de la dieta paleo se considera al gastroenterólogo estadounidense Walter L. Voegtlin. En 1975 publicó su libro "The Stone Age Diet". En este argumentaba que la forma de alimentación de los hombres de la Edad de Piedra era claramente superior a nuestra dieta actual.

En 1985, el médico S. B. Eaton y el antropólogo M. Konner publicaron en el New England Journal of Medicine un estudio sobre la dieta de la Edad de Piedra. Sostuvieron la opinión de que la evolución del genoma duraría millones de años y que, por lo tanto, era imposible que el ser humano pudiera adaptarse a nuevos alimentos en solo unos pocos miles de años. Alimentos relativamente nuevos como cereales y productos lácteos fueron declarados como inadecuados. Muchas personas encontraron la argumentación convincente y la dieta Paleo se volvió cada vez más popular.

¿Cómo se lleva a cabo la dieta Paleo?

En Paleo no se trata de una dieta en el sentido clásico, sino de una forma de alimentación. Los seguidores de Paleo buscan principalmente un estilo de vida saludable en armonía con nuestros genes. Por supuesto, hoy en día es imposible alimentarse exactamente como lo hacían las personas hace varios millones de años. Por lo tanto, se trata mucho más de acercarse a los hábitos alimenticios de aquella época. Dependiendo de la convicción individual, hay un cierto margen de maniobra.

Si deseas probar la dieta Paleo por ti mismo, es recomendable que primero te vayas acostumbrando lentamente al cambio de dieta. A menudo se recomienda realizar primero una fase de prueba de 30 días y ver si esta forma de alimentación te gusta personalmente.

¿Qué alimentos están permitidos en la dieta Paleo?

Dado que existen numerosas variaciones de la dieta Paleo, no hay un concepto unificado. Sin embargo, la regla principal es: Todos los alimentos que nuestros antepasados podían cazar, pescar, recolectar o recoger por sí mismos, también son saludables para nosotros.

En la dieta Paleo, se prefieren por lo tanto alimentos vegetales no procesados como verduras y frutas (especialmente bayas), así como nueces y semillas. También se incluyen champiñones en el menú. Además, se consumen cantidades relativamente grandes de productos animales como carne, pescado, mariscos y huevos. En cuanto a la carne, se presta atención a que provenga de criaderos que respeten el bienestar animal y que sea de alta calidad. Para endulzar, se recomienda miel o jarabe de arce. Diferentes grasas como aceite de oliva, aceite de palma, aceite de aguacate, varios aceites de nuez, así como ghee (mantequilla clarificada) y manteca pueden enriquecer los platos Paleo. Algunos seguidores de Paleo también consumen carbohidratos en forma de patatas y arroz, pero solo raramente y en pequeñas cantidades.

¿Qué alimentos están prohibidos?

Paleo significa una renuncia a todos los alimentos modernos y procesados - incluyendo azúcar, embutidos, productos precocinados y aditivos artificiales. Dado que los cereales como el trigo y el centeno se cultivan desde hace aproximadamente 10,000 años, se consideran, según la dieta paleolítica, inadecuados para nuestras necesidades biológicas. Por lo tanto, la pasta, el pan y otros productos de cereales están prohibidos. La leche y los productos lácteos se clasifican como de difícil digestión debido a la extendida intolerancia a la lactosa. Las legumbres se consideran de mala tolerancia debido a sus carbohidratos de cadena corta.

Los fanáticos del Paleo, por lo general, renuncian por completo al café y al alcohol. La fruta se consume en cantidades limitadas debido a su alto contenido de azúcar. Además, muchos defensores de la dieta paleolítica prestan atención a una relación equilibrada de ácidos grasos y prefieren consumir ácidos grasos omega-3.

¿Qué tan saludable es realmente la dieta paleolítica?

Los defensores de la dieta Paleo argumentan que la dieta de la Edad de Piedra está asociada con numerosos efectos positivos en la salud. En este contexto, se relaciona la Paleo con una posible mejora del estado general de salud. Algunos expertos sospechan que podría ayudar en la prevención de ciertas enfermedades. También se están considerando si la dieta Paleo puede contribuir potencialmente a aliviar problemas autoinmunes y metabólicos. Sin embargo, cabe señalar que hasta ahora solo hay unos pocos estudios clínicos a largo plazo sobre la dieta Paleo y muchas investigaciones científicas sobre los efectos reales en la salud aún están pendientes.

Beneficios potenciales para la salud de la dieta Paleo

La dieta Paleo se basa en productos naturales, grasas saludables, muchas verduras y carne de buena calidad. La renuncia a los alimentos altamente procesados y al azúcar puede tener sin duda efectos positivos en la salud, ya que estos pueden aumentar el riesgo de enfermedades de la civilización.

Los médicos y nutricionistas coinciden en que un aumento en la ingesta de vitaminas y oligoelementos a través de verduras, frutas y nueces puede llevar a una mejora del bienestar general. Por ejemplo, puede haber efectos positivos en relación con la capacidad de rendimiento y concentración, la digestión, el sueño, el estado de ánimo, la apariencia de la piel y el peso corporal. También se valora positivamente el alto contenido de proteínas de la dieta Paleo por muchos expertos. 

En las últimas décadas se han publicado algunos estudios que sugieren que la dieta paleo puede contribuir a una pérdida de peso y una reducción de la masa grasa corporal. Además, algunas investigaciones indican que el paleo puede llevar a una mejora de los valores sanguíneos.

Crítica a la dieta paleolítica

Los expertos en nutrición critican que un consumo excesivo de carne puede llevar a una mayor formación de ácido úrico en el cuerpo y, por lo tanto, a un mayor riesgo de cálculos renales, gota y arteriosclerosis. Además, al renunciar a productos lácteos y integrales, la dieta Paleo puede aumentar el riesgo de deficiencia de nutrientes. Para evitar una dieta demasiado unidimensional, la dieta del Paleolítico requiere, por lo tanto, una mayor atención.

Sin embargo, el Paleo no solo es criticado en términos de aspectos de salud, sino sobre todo en relación con la teoría subyacente. Numerosos estudios científicos refutan el argumento favorito de los defensores del Paleo: el desarrollo del genoma toma millones de años. Según investigaciones, los genes humanos sí han cambiado en los últimos 10,000 años y se han adaptado a nuevos alimentos. La capacidad de digerir la leche se extendió tras la domesticación de los bovinos y el inicio de la ganadería lechera en pocas generaciones.

Beef Jerky como un snack amigable con el paleo para entre horas

Simple Jerky es 100% carne de res de pastoreo austriaca y libre de aditivos artificiales. Se trata, por lo tanto, de un snack rico en proteínas para entre horas, que en ocasiones también puede encajar en la dieta Paleo. Para lograr un buen sabor y una textura agradable, los sabores contienen pequeñas cantidades de azúcar y salsa de soja. Si sigues la dieta Paleo, deberás decidir por ti mismo si Beef Jerky se adapta a tu forma de alimentarte. 

Preguntas frecuentes sobre la dieta Paleo

¿Qué alimentos puedo comer en Paleo?

En Paleo, está permitido todo lo que nuestros antepasados ya recolectaban, cosechaban, cazaban y pescaban en la Edad de Piedra - es decir, principalmente frutas, verduras, carne, pescado, huevos, nueces, semillas y setas.

¿La dieta paleo es saludable?

La renuncia a los alimentos altamente procesados y una alimentación más consciente y natural sin duda conlleva beneficios para la salud. Sin embargo, es crucial prestar más atención al equilibrio y a la ingesta de todos los nutrientes importantes.

¿Se come mucha carne en la dieta Paleo?

Dado que en Paleo se renuncia a los cereales y productos lácteos, muchos seguidores consumen en mayor medida productos de origen animal como carne y pescado para satisfacer sus necesidades diarias. Sin embargo, Paleo no implica necesariamente un consumo excesivo de carne.