Dieta Paleo: ¿Qué es y qué tan saludable es la dieta de la Edad de Piedra?

Vivir en el siglo XXI, pero comer como en la Edad de Piedra hace 2,5 millones de años, lo que al principio puede parecer una locura, es para los seguidores de la dieta Paleo una realidad. La dieta de la Edad de Piedra se supone que está óptimamente adaptada a nuestras necesidades genéticas y por eso, según sus defensores, incluso conduce a una mejor salud. Pero, ¿qué hay realmente detrás de esta tendencia?

¿Qué es la dieta Paleo?

Paleo se refiere al Paleolítico o Edad de Piedra antigua. Esta comenzó hace aproximadamente 2,5 millones de años y duró hasta aproximadamente el 10.000 a.C..

La dieta Paleo es una forma de alimentación que se basa en los supuestos hábitos alimenticios de los habitantes de la Edad de Piedra. Los seguidores de la dieta de la Edad de Piedra solo comen alimentos que ya estaban en el menú de nuestros lejanos antepasados. Esto incluye principalmente productos lo más naturales posible, como carne y pescado, frutas y verduras, así como nueces y semillas. Los seguidores de la dieta Paleo están convencidos de que solo los alimentos originales, que ya existían antes de la revolución industrial, corresponden a nuestras necesidades naturales.

Origen de la dieta Paleo

El pionero de la dieta Paleo es el gastroenterólogo estadounidense Walter L. Voegtlin. En 1975 publicó su libro "The Stone Age Diet". En él argumentaba que la forma de alimentación de los hombres de la Edad de Piedra era claramente superior a nuestra alimentación actual.

En 1985, el médico S. B. Eaton y el antropólogo M. Konner publicaron en el New England Journal of Medicine un estudio sobre la alimentación de la Edad de Piedra. Sostenían que el desarrollo del genoma dura millones de años y por eso es imposible que el ser humano pueda adaptarse a nuevos alimentos en solo unos pocos miles de años. Por lo tanto, alimentos relativamente nuevos como los cereales y los productos lácteos fueron declarados inadecuados. Muchas personas encontraron esta argumentación convincente y la dieta Paleo se volvió cada vez más popular.

¿Cómo funciona la dieta Paleo?

Paleo no es una dieta en el sentido clásico, sino una forma de alimentación. Los seguidores de Paleo buscan principalmente un estilo de vida saludable en armonía con nuestros genes. Por supuesto, hoy en día es imposible alimentarse exactamente como las personas hace varios millones de años. Por eso se trata más bien de acercarse a los hábitos alimenticios de entonces. Según la convicción individual, queda un cierto margen de maniobra.

Si quieres probar la dieta Paleo, es recomendable que primero te adaptes lentamente al cambio de alimentación. A menudo se recomienda realizar una fase de prueba de 30 días para ver si esta forma de alimentación te gusta personalmente.

¿Qué alimentos están permitidos en Paleo?

Dado que existen numerosas variaciones de la dieta Paleo, no hay un concepto único. Sin embargo, la regla principal es: Todos los alimentos que nuestros antepasados podían cazar, pescar, recolectar o recoger por sí mismos también son saludables para nosotros.

Por eso, en Paleo se prefieren alimentos vegetales no procesados como verduras y frutas (especialmente bayas), así como nueces y semillas. También los hongos forman parte del menú. Además, se consumen cantidades relativamente grandes de productos animales como carne, pescado, mariscos y huevos. En la carne se presta atención a que provenga de una cría respetuosa y sea de alta calidad. Para endulzar se recomienda miel o jarabe de arce. Diferentes grasas como aceite de oliva, aceite de palma, aceite de aguacate, varios aceites de nuez, así como ghee (mantequilla clarificada) y manteca pueden enriquecer los platos Paleo. Algunos seguidores de Paleo también comen carbohidratos en forma de patatas y arroz, pero solo raramente y en pequeñas cantidades.

¿Qué alimentos están prohibidos?

Paleo significa renunciar a todos los alimentos modernos y procesados, incluyendo azúcar, embutidos, productos preparados y aditivos artificiales. Como los cereales como el trigo y el centeno solo se cultivan desde hace unos 10.000 años, según la dieta de la Edad de Piedra se consideran inadecuados para nuestras necesidades biológicas. Por eso, la pasta, el pan y otros productos de cereales están prohibidos. La leche y los productos lácteos se consideran difíciles de digerir debido a la intolerancia generalizada a la lactosa. Las legumbres se consideran mal toleradas debido a sus carbohidratos de cadena corta.

Además, los fans de Paleo generalmente renuncian por completo al café y al alcohol. La fruta se consume solo en cantidades limitadas debido a su alto contenido de azúcar. Además, muchos defensores de la dieta de la Edad de Piedra prestan atención a un equilibrio adecuado de ácidos grasos y prefieren consumir ácidos grasos omega-3.

¿Qué tan saludable es realmente la dieta de la Edad de Piedra?

Los defensores de la dieta Paleo argumentan que la dieta de la Edad de Piedra conlleva numerosos efectos positivos para la salud. En este contexto, Paleo se asocia con una posible mejora del estado general de salud. Algunos expertos sospechan que podría ayudar a prevenir ciertas enfermedades. También se considera si la dieta Paleo podría contribuir potencialmente a aliviar trastornos autoinmunes y metabólicos. Sin embargo, cabe señalar que hasta ahora solo hay pocos estudios clínicos a largo plazo sobre la dieta Paleo y que aún faltan muchas investigaciones científicas sobre los efectos reales en la salud.

Posibles beneficios para la salud de Paleo

La dieta Paleo se basa en productos naturales, grasas saludables, muchas verduras y carne de buena calidad. Renunciar a alimentos muy procesados y al azúcar puede sin duda tener efectos positivos en la salud, ya que estos aumentan demostrablemente el riesgo de enfermedades de la civilización.

Médicos y nutricionistas coinciden en que un aumento en la ingesta de vitaminas y oligoelementos a través de verduras, frutas y nueces puede conducir a una mejora del bienestar general. Por ejemplo, puede haber efectos positivos en el rendimiento y la concentración, la digestión, el sueño, el estado de ánimo, la piel y el peso corporal. También el alto contenido de proteínas de la dieta Paleo es valorado positivamente por muchos expertos. 

En las últimas décadas se han publicado algunos estudios que sugieren que la dieta de la Edad de Piedra puede contribuir a una pérdida de peso y a una reducción de la masa grasa corporal. Además, algunas investigaciones indican que Paleo puede mejorar los valores sanguíneos.

Críticas a la dieta de la Edad de Piedra

Los expertos en nutrición critican que un consumo excesivo de carne puede aumentar la formación de ácido úrico en el cuerpo y, por lo tanto, el riesgo de cálculos renales, gota y arteriosclerosis. Al renunciar a los productos lácteos y cereales integrales, la dieta Paleo también puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales. Para evitar una alimentación demasiado unilateral, la dieta de la Edad de Piedra requiere por tanto una atención especial.

Sin embargo, Paleo no solo es criticada por sus aspectos de salud, sino sobre todo por la teoría subyacente. Numerosos estudios científicos refutan el argumento favorito de los defensores de Paleo: el desarrollo del genoma dura millones de años. Según investigaciones, los genes humanos sí han cambiado en los últimos 10.000 años y se han adaptado a nuevos alimentos. La capacidad de digerir la leche se extendió después de la domesticación del ganado y el inicio de la ganadería lechera en pocas generaciones.

Beef Jerky como snack paleo-amigable para entre horas

Simple Jerky es 100% carne de vacuno de pastoreo austriaco y libre de aditivos artificiales. Por lo tanto, es un snack rico en proteínas para entre horas que en ocasiones también puede encajar en la dieta Paleo. Para lograr un buen sabor y una textura agradable, los sabores contienen pequeñas cantidades de azúcar y salsa de soja. Si sigues la dieta Paleo, tendrás que decidir tú mismo si Beef Jerky encaja en tu forma personal de alimentarte. 

Preguntas frecuentes sobre la dieta Paleo

¿Qué alimentos puedo comer en Paleo?

En Paleo está permitido todo lo que nuestros antepasados ya podían recolectar, recoger, cazar y pescar en la Edad de Piedra, es decir, principalmente frutas, verduras, carne, pescado, huevos, nueces, semillas y hongos.

¿Es Paleo saludable?

El renunciar a alimentos muy procesados y una alimentación más consciente y natural seguramente conlleva beneficios para la salud. Sin embargo, es fundamental prestar atención a un equilibrio y a la ingesta de todos los nutrientes importantes.

¿Se come mucha carne en Paleo?

Como en Paleo se renuncia a cereales y productos lácteos, muchos seguidores consumen más productos animales como carne y pescado para cubrir sus necesidades diarias. Sin embargo, Paleo no implica necesariamente un consumo excesivo de carne.