Hacer Beef Jerky casero: Así tu jerky casero será especialmente delicioso

Beef Jerky no solo es delicioso y práctico, sino también rico en proteínas y numerosos otros nutrientes. ¿Te apetece preparar este delicioso snack tú mismo? Te contamos cómo hacerlo.

Cómo hacer Beef Jerky: ¿Qué necesito?

Para hacer Beef Jerky en tu propia cocina, realmente no necesitas mucho. Lo más importante es un buen trozo de carne de res y un cuchillo de cocina muy afilado. Además, necesitas una marinada o mezcla de especias de tu elección. Para secar las tiras, un deshidratador es especialmente adecuado. Si no tienes uno, no te preocupes: también puedes usar el horno.

¿Qué carne necesito para hacer Beef Jerky?

Para hacer Beef Jerky necesitas carne de res con un contenido de grasa relativamente bajo. Demasiada grasa afectaría negativamente el proceso de secado, la durabilidad y la textura. Son especialmente adecuados los cortes de la espalda, la cadera y la parte trasera de la pierna. Además, es importante que uses carne fresca y de alta calidad. Cuanto mejor sea la carne fresca que uses, más delicioso será tu jerky terminado.

En nuestro artículo "¿Qué carne es adecuada para Beef Jerky?" encontrarás información más detallada sobre este tema.

Receta de Beef Jerky: Así lograrás un jerky delicioso

Una vez que hayas encontrado un buen trozo de carne, puedes empezar directamente. Sin embargo, ten en cuenta que durante el secado se pierde mucho peso: de un kilo de carne de res suelen salir entre 300 y 400 gramos de Beef Jerky.

Prepara una marinada de tu elección

Antes de comenzar a trabajar la carne, debes preparar una marinada a tu gusto. Aquí puedes dejar volar tu creatividad o seguir una receta clásica. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un bol. Alternativamente, puedes usar solo sal y pimienta o una mezcla ya preparada. Sin embargo, es importante que uses sal o salsa de soja para marinar la carne y así prolongar su durabilidad.

Aquí tienes una receta para una marinada clásica americana para jerky:

Ingredientes para la marinada de Beef Jerky:

• aprox. 180 mililitros de salsa Worcestershire
• aprox. 180 mililitros de salsa de soja
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de miel o azúcar
• 2 cucharadas de pimienta
• 1 cucharada de hojuelas de chile
• 1 cucharada de polvo de cebolla
• 1 cucharada de polvo de ajo 

Corta la carne en tiras

Primero, da forma a la carne con un cuchillo muy afilado. Si congelas la carne durante 1 a 2 horas antes, será más fácil cortarla. Primero elimina la grasa visible y el tejido conectivo. Luego corta la carne cuidadosamente en tiras finas de 4 a 5 milímetros de grosor. Para evitar fibras largas, es recomendable cortar la carne perpendicular a la fibra. Alternativamente, puedes usar una máquina cortadora.

Marina tus tiras

Luego, coloca las tiras de carne en la marinada o mezcla de especias. Asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente. Deja que la marinada actúe durante unas 4 horas o toda la noche en el refrigerador. Luego saca las tiras de la salsa y sécalas bien con un paño de cocina.

Seca tus tiras

Ahora viene el paso más importante en la elaboración del Beef Jerky: el secado. Extiende las tiras marinadas en una rejilla o directamente en el deshidratador. Asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí.

Si tienes un deshidratador, planifica aproximadamente de 10 a 12 horas para el proceso de secado. Ajusta la máquina a una temperatura de 45°C. Para lograr un secado lo más uniforme posible, puedes cambiar las rejillas del deshidratador cada dos horas. La rejilla inferior pasa a la parte superior y las superiores bajan un nivel. Un deshidratador tiene la ventaja de conservar especialmente bien tanto el sabor como los nutrientes de la carne.

Si no tienes un deshidratador y decides secar en el horno, es importante usar una temperatura baja. En la mayoría de los casos, se recomienda ajustar la temperatura más baja. Pon el horno en modo convección y coloca una cuchara de madera en la puerta para que la humedad pueda salir mejor. Para un secado uniforme, debes voltear la carne después de unas cuatro horas. Después de 8 horas, revisa aproximadamente cada hora si las tiras han alcanzado la consistencia deseada.

Disfruta tu Beef Jerky

Una vez que tu carne seca casera esté lista, déjala enfriar bien y luego consúmela rápidamente o guárdala adecuadamente. En nuestro artículo "Cómo almacenar correctamente tu Beef Jerky" aprenderás qué debes tener en cuenta.

¿Te parece demasiado laborioso hacer Beef Jerky, no tienes suficiente tiempo libre o no estás satisfecho con tu resultado? En nuestra tienda encontrarás muchas variedades que puedes disfrutar sin ningún esfuerzo.

Preguntas frecuentes: Cómo hacer Beef Jerky 

¿Qué necesito para hacer carne seca casera?

Para hacer carne seca casera, realmente solo necesitas un buen trozo de carne, un cuchillo afilado y un horno o deshidratador.

¿Cuánto dura el Beef Jerky casero?

La durabilidad del Beef Jerky depende del tipo de almacenamiento. Si lo almacenas correctamente, generalmente dura de 1 a 2 meses.

¿Es saludable el Beef Jerky casero?

El Beef Jerky tiene la ventaja de ser rico en proteínas. Qué tan saludable sea tu jerky casero depende principalmente de la calidad de los ingredientes usados. Cuanto mejor sea la carne y los ingredientes de la marinada, más saludable será también tu carne seca.